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专家提辨别馊水油几招与解毒的蔬菜水果  

2014-09-06 10:19:39|  分类: 健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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专家提辨别馊水油几招与解毒的蔬菜水果 - 真光 - 真光 的博客
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       台湾再度爆发严重的黑心油事件,民众担心自己吃的油会不会就是劣质的回收馊水油,有一些简单的分辨方式。回收油下锅时,油泡或油爆的情况,特别严重,也会比较浓稠,颜色比较深,至于怎么解毒,专家说,可以多吃深色蔬菜,或含丰富维他命C的水果,帮助排毒。

民视报导,开火热锅,放入重复使用三个月的回锅油,一下锅立刻冒出一堆油泡,和正常食用油比起来,油泡明显比较多。鸡蛋下锅煎,情况更严重,劣质回锅油,全部都是白色泡沫,专家说,这就是回收使用多次所产生的,氧化致癌物。


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开南商工化学老师张丕白接受采访时说:“代表它里面很多杂质,容易有氧化,造成氧化反应,正常油它氧化成分比较低。”

不只下锅油爆明显,外观也有差异,正常食用油,颜色浅,比较透明纯净;回收油,则比较浓稠,倒出来速度慢,而且颜色深,还可能有杂质。

开南商工化学老师张丕白说:“回收油有两个问题,第一个是它反式脂肪酸过高,会妨碍到人体肝脏,更可怕的问题是黄曲毒素,有可能会非常高,对人体非常严重影响,因为黄曲毒素会造成肝癌病变。”

黄曲毒素可多吃深绿色蔬菜、重金属多吃维生素C水果

中央社报导,对于劣质油判别方法,毒物专家林杰梁的遗孀谭敦慈在FB发文提到可看颜色是否混浊、滴2滴在手上闻是否味道难闻、也可能具水份,因此下锅易喷溅、也可能较黏稠。


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对于用油,她建议“一少、三不、三要”原则,少用油、不调和、不氢化、不精制、要多品牌、要小包装、要多种油。

谭敦慈提出解毒方法,对黄曲毒素可多吃深绿色蔬菜、对氧化胆固醇可多吃洋葱或五谷高纤维食物、对重金属则可多吃含维生素C的水果,如芭乐、蕃茄、奇异果等。


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谭敦慈指出,每年每天只需2小汤匙油脂,而油脂、糖、盐应越少越好,建议平常多喝水、少吃重口味及高油脂饮食可减少风险。

食用油脂专家朱燕华说,废油是可用在化工用途,不能混他油成为食用油,“这比油中加入铜叶绿素还不应该”。


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